双椒脆黄瓜条

双椒脆黄瓜条的做法
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健康功效:

黄瓜:利水、清热、解毒

食材用料:

连枝爆花椒
蒜子
蒸鱼豉油
鲜辣粉

菜谱做法:

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解1

    1.1用快刀剔除黄瓜的瓜心

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解2

    2.2黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解3

    3.1坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解4

    4.2蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解5

    5.坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解6

    6.下黄瓜条,翻炒2分钟

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解7

    7.下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟

  • 双椒脆黄瓜条的做法图解8

    8.下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可

菜谱小贴士:

罗里吧嗦:
1.黄瓜一般是清炒、凉拌,很少有人过油处理,这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表,今天心蓝采用过油的手法预处理,换一种方式,黄瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,这就是菜和文字的关联,谢谢
2.黄瓜水分丰富,炒出来的黄瓜一般水汪汪的,汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中,剔除黄瓜芯,就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内,口感更好,更清脆
4.心蓝自制的鲜辣粉给这道菜带来了不一样的味觉和色泽,已经非常鲜美,不需要味素提味了

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