口味饭遭殃

口味饭遭殃的做法
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食材用料:

大青椒
小干虾
姜蒜
陈醋
蒸鱼豉油

菜谱做法:

  • 口味饭遭殃的做法图解1

    1.12豆豉泡发,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

  • 口味饭遭殃的做法图解2

    2.21大青椒洗净,去蒂去籽,切小块,干虾泡发待用

  • 口味饭遭殃的做法图解3

    3.坐锅起大油,下青椒块过油至微黄,捞起沥油,泡发的干虾过油至虾体微红,捞起沥油待用

  • 口味饭遭殃的做法图解4

    4.坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒炒香

  • 口味饭遭殃的做法图解5

    5.下豆豉,翻炒出香

  • 口味饭遭殃的做法图解6

    6.下青椒,加味素、盐,翻炒2分钟

  • 口味饭遭殃的做法图解7

    7.下干虾,翻炒2分钟,翻炒均匀

  • 口味饭遭殃的做法图解8

    8.下蒸鱼豉油、陈醋,翻炒均匀,至香气浓烈,起锅即可

菜谱小贴士:

罗里吧嗦:
1.豆豉比较容易炒糊,应该在爆香姜蒜后下锅
2.青椒过油后更绵软,更易入味,更下饭
3.大青椒肉质厚实,辣味平和,清香扑鼻,比较适合做这道菜
4.陈醋、蒸鱼豉油的香味容易流失,最后下,出香即可起锅
5.小干虾的加入为此菜增色不少
6.豆豉增香,心蓝喜欢老字号的浏阳豆豉

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