鱼头萝卜汤

鱼头萝卜汤的做法
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食材用料:

草鱼鱼头

菜谱做法:

  • 鱼头萝卜汤的做法图解1

    1.草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解2

    2.1油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解3

    3.2锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解4

    4.1倒入一大锅水。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解5

    5.2把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解6

    6.然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)

  • 鱼头萝卜汤的做法图解7

    7.撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。

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