毛毛虫面包的做法

• 1.用后油法将面团揉至光滑出膜。

• 2.收圆放在面包机里基础发酵。

• 3.发酵至二倍大时即发酵完成。

• 4.取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。

• 5.面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。

• 6.将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。

• 7.离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。

• 8.继续搅打直至面糊浓稠发白即可。

• 9.将打好的面糊装入裱花袋中备用。

• 10.面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。

• 11.翻面后整形成长方形，将底边压薄。

• 12.从上往下卷起。

• 13.卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。

• 14.依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。

• 15.发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。

• 16.放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。