蒜香鲜贝炒乳鸽的做法

• 1.选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。

• 2.将洗净的乳鸽切成寸块。

• 3.入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。

• 4.加入适量干淀粉。

• 5.乳鸽灌浆后醒5分钟左右。

• 6.芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。

• 7.胡萝卜洗净后，用刀切成5cm左右的细长条。

• 8.选择大蒜根部白色部分，用刀拍松后切成寸段。

• 9.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

• 10.锅淋油加入葱姜，用文火煎香。

• 11.加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。

• 12.煸炒后的食材装盘备用。

• 13.热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽。

• 14.将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟。

• 15.待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。

• 16.用大火收汁调味勾芡后，即可装盘上桌。

• 17.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品图示。

• 18.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。