蒜香鲜贝炒乳鸽

蒜香鲜贝炒乳鸽的做法
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健康功效:

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解1

    1.选择400g左右的冰冻乳鸽,冷冻后除净内脏洗净血水。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解2

    2.将洗净的乳鸽切成寸块。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解3

    3.入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解4

    4.加入适量干淀粉。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解5

    5.乳鸽灌浆后醒5分钟左右。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解6

    6.芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解7

    7.胡萝卜洗净后,用刀切成5cm左右的细长条。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解8

    8.选择大蒜根部白色部分,用刀拍松后切成寸段。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解9

    9.将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解10

    10.锅淋油加入葱姜,用文火煎香。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解11

    11.加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解12

    12.煸炒后的食材装盘备用。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解13

    13.热油锅离火后(不粘锅备用离火),加入浆制好的乳鸽。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解14

    14.将乳鸽翻炒散开后,再用文火慢炒,将乳鸽煸炒至六成熟。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解15

    15.待乳鸽六成熟时,加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗,淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解16

    16.用大火收汁调味勾芡后,即可装盘上桌。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解17

    17.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品图示。

  • 蒜香鲜贝炒乳鸽的做法图解18

    18.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。

菜谱小贴士:

温馨提示:
  蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苗辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点:
  不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
注:
  消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

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