用料：
- 乳鸽
- 芥蓝菜菜茎
- 胡萝卜
- 鲜贝露
- 蒜苗
- 葱
- 姜
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 白砂糖
- 胡椒粉
- 淀粉
- 味精
- 花椒油
小贴士：
温馨提示：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点：
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
注：
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
做法：
- 1. 选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。
- 2. 将洗净的乳鸽切成寸块。
- 3. 入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。
- 4. 加入适量干淀粉。
- 5. 乳鸽灌浆后醒5分钟左右。
- 6. 芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。
- 7. 胡萝卜洗净后，用刀切成5cm左右的细长条。
- 8. 选择大蒜根部白色部分，用刀拍松后切成寸段。
- 9. 将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
- 10. 锅淋油加入葱姜，用文火煎香。
- 11. 加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。
- 12. 煸炒后的食材装盘备用。
- 13. 热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽。
- 14. 将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟。
- 15. 待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。
- 16. 用大火收汁调味勾芡后，即可装盘上桌。
- 17. 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品图示。
- 18. 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。