港式牛奶排包

港式牛奶排包的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高筋面粉
细沙糖
蛋白
奶粉
淡奶油
香草精
干酵母
细砂糖

菜谱做法:

  • 1.所有配料材料混合后,加入牛奶,搅拌后室温放置3.5小时,大约发至3-4倍大,现在天热2个半小时可以了。

  • 2.将发酵好的1撕成小块,与主面团除(黄油及盐)之外混合,进行和面

  • 3.光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油

  • 4.揉好面之后放入盘里发酵40分钟,时间看当时温度而定,有2倍大就可以了。

  • 5.取出面团排气,然后上下左右各折叠一次,成为一个多层的面团,再重新放入盘里继续发酵30分钟。

  • 6.发酵完后,再次排气,然后将面团分割8份,大约105g一个小面团,逐个滚圆,松弛15分钟。

  • 7.松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形,然后翻面由下至下卷起来,卷成一个圆柱形或者橄榄形状,放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵,约40分钟。

  • 8.表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻,烤箱预热5分钟,上火160g,下火180度25-30分钟。

  • 9.一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了

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