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墨西哥面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉
  • 黄油
  • 水或牛奶
  • 酵母
  • 改良剂
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 糖粉

小贴士:

烤面包时,上温注意观察,会容易由于黄油打发过湿造成花纹糊掉,也可以用蛋清用于表面,保持表面色香味感更奶油美观。

做法:

  • 1. 将主料及配料(除了盐及黄油)放放打蛋机和面
  • 2. 面团光滑时加入盐
  • 3. 面团起筋时加入黄油
  • 4. 将面团分成9份,50g左右
  • 5. 将面团松弛15分钟搓成圆
  • 6. 每个搓30秒各二次,至表面光滑,进行发酵40分钟
  • 7. 将调料材料黄油加入糖粉进行打发,
  • 8. 加入低筋面粉
  • 9. 装入裱花袋
  • 10. 当发酵至20分钟时将裱花袋材料挤于面包表面继续发酵
  • 11. 放入烤箱
  • 12. 烤温上下火190度,,大约16-20分钟,根据烤箱看成色。