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墨西哥面包的做法
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用料:
高筋面粉
糖
黄油
水或牛奶
酵母
改良剂
鸡蛋
低筋面粉
糖粉
小贴士:
烤面包时,上温注意观察,会容易由于黄油打发过湿造成花纹糊掉,也可以用蛋清用于表面,保持表面色香味感更奶油美观。
做法:
1.
将主料及配料(除了盐及黄油)放放打蛋机和面
2.
面团光滑时加入盐
3.
面团起筋时加入黄油
4.
将面团分成9份,50g左右
5.
将面团松弛15分钟搓成圆
6.
每个搓30秒各二次,至表面光滑,进行发酵40分钟
7.
将调料材料黄油加入糖粉进行打发,
8.
加入低筋面粉
9.
装入裱花袋
10.
当发酵至20分钟时将裱花袋材料挤于面包表面继续发酵
11.
放入烤箱
12.
烤温上下火190度,,大约16-20分钟,根据烤箱看成色。