抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低粉
玉米油或色拉油
抹茶

菜谱做法:

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解1

    1.121蛋黄加入30克糖打散,加入40克油和40克奶拌匀。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解2

    2.212蛋白蛋黄分离。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解3

    3.加入过筛后的面粉和抹茶粉的混合物。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解4

    4.轻轻拌匀,不要过度搅拌。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解5

    5.1继续搅打变浓稠,呈现粗泡沫时再加入20克糖。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解6

    6.2蛋白放入无水无油的打蛋盆内,打到呈现鱼眼泡状时加入20克糖。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解7

    7.继续搅打,出现纹路时加余下的20克糖

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解8

    8.继续搅打,当蛋白能拉起一个短小直立尖角时,表明达到干性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解9

    9.把拌好的糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解10

    10.将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平,用力震两下。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解11

    11.放进预热135度的烤箱中,135度半个小时后改170度半个小时。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤好后的蛋糕立即取出倒扣在冷却架上晾凉后脱模。

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解13

    13.成品图

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