香酥鸭腿的做法

做法：

• 1. 鸭腿洗净，泡去血水，加葱、姜、五香粉、花椒粒、料酒、食用盐搓匀。
• 2. 搓好的鸭腿盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时。
• 3. 腌制好的鸭腿取出，再次放上姜片、葱段、花椒粒。
• 4. 放入高压锅，隔水,小火蒸30分钟。
• 5. 蒸好的鸭腿取出，拣出调料，控干水分。
• 6. 控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。
• 7. 放入七成热的油锅中炸制表皮变黄即可。
• 8. 炸好的鸭腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒盐味道更美，或是切块，沾上甜面酱和葱丝，更有另一番风味。