用料：
- 茭瓜（有的地方叫西葫芦）
- 牛肉
- 菌菇
- 蒜末
- 盐
- 味精
- 料酒
- 老抽
- 胡椒面
- 玉米淀粉
小贴士：
1.盐要分两次加入，炒茭瓜菌菇段时候加入些，最后加入些。
2.我这里用的菌菇最好用茶树菇或者蟹味菇。
3.牛肉最好切的越薄越好，可以冷冻下在切片。
4.炒牛肉一定要快熟的时候才放茭瓜菌菇段，要不就把菜炒老了。
做法：
- 1. 牛肉切薄片，放入一点料酒，适量老抽，撒上一点胡椒面，拌匀腌制10分钟
- 2. 茭瓜（西葫芦）去头尾，去籽，切成等量长短的小段
- 3. 菌菇切小段，热水汆烫下
- 4. 热油，蒜末爆锅
- 5. 放入茭瓜段快炒
- 6. 在放入菌菇段，再加入少许盐翻炒
- 7. 半熟的茭瓜和菌菇段先出锅
- 8. 牛肉把腌制的汤倒掉，加入玉米淀粉抓匀
- 9. 锅里放油，加入牛柳大火快炒
- 10. 牛肉炒至8成熟，放入半熟的茭瓜菌菇段，继续翻炒，加入盐味精调味，加入一点水，当勾芡。
- 11. 成品出国啦，我做的汤汁稍微多了些，但口感不错，营养也够！