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荠菜海米饺子的做法

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  • 用料:

  • 荠菜  350克
  • 海米  50克
  • 鸡蛋  3个
  • 白砂糖  少许
  • 生抽  少许
  • 芝麻香油  15ml
  • 花生油  10ml
  • 花椒  25粒
  • 黄酒  15ml
  •  5克
  •  5克

做法:

  • 1. 将荠菜掐去根部摘洗干净,煮锅里的水烧开后关火加少许盐,将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里,捞出沥干水分。
  • 2. 将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。
  • 3. 海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。
  • 4. 鸡蛋打入碗里加少许盐打散。葱姜切末。
  • 5. 炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。
  • 6. 倒入装荠菜的盆里搅匀,加入葱姜末。
  • 7. 炒锅里倒入芝麻香油和花生油,爆香花椒,待花椒焦糊后去掉,将热油浇在馅料里。
  • 8. 馅里调入盐,少许白砂糖调匀即可。
  • 9. 将面用温水和成面团,盖上湿布醒15--20分钟。
  • 10. 做成小剂子擀成皮包入馅。
  • 11. 煮锅里的水加热烧开加少许盐,下入饺子,先不要加盖,待饺子浮起加盖煮两开,其间开锅点两次凉水即熟。