黄油:低蛋白质
低筋面粉 | 玉米淀粉 |
熟蛋黄 | |
仁粒 | 糖粉 |
1.水煮蛋煮的稍老一点取出蛋黄稍凉,杏仁粒放入烤箱155烤3分钟,准备好所有材料。
2.黄油室温自然软化加入糖粉,用打蛋器打发,打至体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
3.把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
4.蛋黄细末倒入打好的黄油中,搅拌均匀。
5.将蛋黄细末与黄油混合均匀。
6.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,再加入杏仁粒。
7.拌成松散状。
8.拌成松散状然后装入保鲜袋中,隔着袋子捏成团,然后放入冰箱冷藏室30分钟。
9.30分钟后将面团取出回温5分钟,搓成若干个小球,放在铺有不粘布的烤盘中,用手指在小球中间垂直按下,使四周出现自然的裂痕。
10.放入预热好的烤箱中层,用175度的温度,烤约15分钟左右。