用料：
- 土鲮鱼肉 一片
- 芫荽 一颗
- 鸡蛋白 一个
- 青辣椒 一个
- 红辣椒 一个
- 朝天椒 一个
- 蒜头 三瓣
- 姜 一块
- 蚝油 一勺
- 酱油 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 陈醋 小半勺
- 淀粉 两勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
做法：
- 1. 鱼片切一厘米宽的段。
- 2. 蒜头一瓣，姜半块拍米粒放进鱼块里，朝天椒一个切碎碎也放进鱼块，然后加一勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀腌制片刻。
- 3. 腌制好的鱼块放一个鸡蛋白和两勺淀粉拌匀，能裹住鱼块就好。
- 4. 锅放多点油，筷子放进去出现泡泡就可以放鱼块了，炸到焦黄色就好，不用翻炸。
- 5. 锅放少许油，把青红椒段炒一下。
- 6. 把豆瓣酱放进去炒香，然后放一勺酱油和少许的陈醋炒匀。
- 7. 把鱼块放进去炒匀就可以关火了。
- 8. 把蒜头切片，姜切片，芫荽梗切段，然后码进砂锅底。
- 9. 把炒好的鱼块铲进砂锅，然后盖上盖子，放小小火焖出香味，大概五分钟那样。
- 10. 放上芫荽就可以起锅了