卤蛋大肉包的做法

做法：

• 1. 先把鸭蛋洗干净煮熟，然后剥壳后放锅里加水淹没鸭蛋，加一勺老抽，一勺酱油，少许五香粉和少许盐，我还加了之前做排骨冻的汁增香，煮到鸭蛋入味即可。
• 2. 猪肉洗干净，切小块后剁细，中间加少许盐和鸡精，边剁边加一勺卤蛋的卤汁增香，然后加一个鸡蛋白，两勺淀粉，剁到起筋就可以了。
  卤蛋一个切4拌，我做了8个肉包，只用了两个卤蛋。
• 3. 碗放温水调开两小勺酵母粉，面粉放大盆里，加一小勺苏打粉和一小勺盐，然后用酵母水拌到面粉里，慢慢加水把面粉拌成棉絮状，然后揉成面团放一边发酵，我们这边好热了，都开空调扇，饧了差不多两个钟。
• 4. 发酵好的面团，变大了，里面都是小孔孔，再揉出空气，就可以包了。
• 5. 把面团揪小块揉成条，切一个个小剂。
• 6. 把小剂按扁，然后边转边捏成小碗型，放一小块卤蛋底下。
• 7. 肉末填平。
• 8. 然后把口捏边封起来，翻过来放锅里第二次发酵。
• 9. 第二次饧发十分钟，冷水下锅蒸十五分钟，蒸好后五分钟后再开盖
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