用料:
- 肉糜
- 香葱
- 鸡蛋
- 面粉
- 耗油
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 温水
- 玉米油
- 酵母
做法:
- 1. 混合面粉、盐、玉米油、酵母,倒入30度左右的温水,用筷子将面粉搅拌成絮状。
- 2. 将絮状的面粉揉成面团,放温软处发酵至2倍大。
- 3. 发酵好的面揉成光滑的面团盖湿布醒发15分钟。
- 4. 肉糜装入容器,加入打散的鸡蛋和切碎的香葱。
- 5. 加入其他所有的调料搅拌均匀。
- 6. 将馅料顺着一个方向搅拌至上劲即可。
- 7. 将醒发好的面团搓成长条,揪成大小一样的剂子。
- 8. 取一剂子按扁擀成中间厚旁边薄的面皮,放上馅料。
- 9. 捏成包子放入蒸屉继续醒发20分钟。
- 10. 冷水大火蒸15分钟关火,焖5分钟再开盖。
- 11. 热气腾腾的包子就做好了。