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发面红糖饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋粉  300克
  • 红糖  3大勺
  • 面粉  1大勺
  • 白芝麻
  • 酵母  6克
  •  160毫升
  • 植物油  6克

小贴士:

按下煮饭键后中途就不要开锅盖了,以免锅中温度降低,影响饼的口感。内馅的红糖里加适量面粉,是为了中和糖的干湿度,以免糖预热融化后流淌。

做法:

  • 1. 将饼皮原料全部混合。
  • 2. 和成光滑的面团。
  • 3. 盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
  • 4. 将发酵好的面团排气,分成8等份,揉圆,松弛15分钟。
  • 5. 将红糖和面粉混合拌匀成内馅。
  • 6. 取一个面团用手掌按扁,中间稍微厚一些,边子稍微薄一些,放入适量红糖馅。
  • 7. 将面皮收口捏紧呈包子状。
  • 8. 收口朝下,再稍微按扁,依次做好所有饼坯。
  • 9. 在饼坯表面抹上一层植物油。
  • 10. 中间粘上白芝麻,再稍微饧一会,就可以烙了。
  • 11. 在电饭锅中抹上一层油。
  • 12. 放入饼坯。
  • 13. 盖上盖子,按下煮饭键,约10分钟后(根据自家锅的功率不同,时间会有差异),电饭锅会自动跳到保温键,表示饼的一面已经熟了。
  • 14. 然后翻面,重复以上操作,再次跳到保温键时,饼就熟了。