蝉衣肉卷

蝉衣肉卷的做法
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食材用料:

油豆皮1张
瘦肉馅300克

菜谱做法:

  • 蝉衣肉卷的做法图解1

    1.油豆皮平铺在案板上

  • 蝉衣肉卷的做法图解2

    2.瘦肉馅加入调料搅拌均匀(瘦肉馅加入料酒,盐,五香粉,耗油,鸡精,油,葱姜末,水淀粉朝一个方向搅拌均匀),放在豆皮一侧,宽度大约为两个手指宽即可(前面留些豆皮出来)

  • 蝉衣肉卷的做法图解3

    3.从一侧慢慢卷起来,注意力度要轻,裹的尽量紧凑些

  • 蝉衣肉卷的做法图解4

    4.直至把肉馅都包起来,将淀粉面糊(淀粉,面粉放在碗中加入水形成淀粉面糊)抹在肉馅边缘处,将肉卷沾上即可,用到切断(裹一层豆皮即可)

  • 蝉衣肉卷的做法图解5

    5.像这样卷成多个肉卷

  • 蝉衣肉卷的做法图解6

    6.油锅五成热时(筷子插入油锅中冒小泡即可),下入肉卷

  • 蝉衣肉卷的做法图解7

    7.炸至金黄色,不停用筷子翻转使之均匀受热,直至炸熟捞出(可重复炸,肉馅不易熟)

  • 蝉衣肉卷的做法图解8

    8.捞出控油后,斜切成寸断摆盘即可

菜谱小贴士:

油温不宜过高,否则外糊里生

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