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芽菜肉的做法
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用料:
腱子肉
芽菜
酱油
冰糖
油
王守义十三香
做法:
1.
腱子肉洗净,切大块,芽菜提前用水泡发,洗净,切成断。
2.
锅中热油,然后下芽菜进行煸炒,下少量的盐和味精。
3.
锅中热少量的油,下酱油和冰糖,熬出汤色后把切好的腱子肉下锅中炒出糖色,炒的过程中加入拍好的生姜和少量的十三香,去腥提鲜用,把肉表面炒上颜色,肉稍微的收紧,出锅备用。
4.
上蒸锅,大火蒸2小时左右。
5.
上大火蒸熟即可。