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  • 用料:

  • 活蟹
  • 白萝卜
  • 料酒
  • 鸡精
  • 香葱

小贴士:

蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。挑选时要选壳背呈黑绿色,带有亮光,一般都肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多比较瘦弱。要肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满。凡螯足上绒毛丛生,表示螯足老健。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速弹转翻回的,证明活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。农历八、九月里挑雌蟹(蟹肚脐呈王字),九月过后选雄蟹(蟹肚脐呈中字),因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

做法:

  • 1. 将蟹用毛刷清干净后掰蟹壳,将蟹腮清除干净备用。
  • 2. 锅中放油加热,放入清洗后的蟹,加入姜丝煸一下,加入料酒去醒,翻炒一分钟。
  • 3. 锅中加水,放入少许盐大磷火火煮开,继续煮十五分钟。
  • 4. 待锅中汤汁煮好后将白罗卜丝放入,再煮三分钟,将白罗卜丝煮熟。
  • 5. 加入鸡精调好味,撒上葱花即可。
  • 6. 鲜,香,味美