香煎韭菜合子的做法

• 1.将韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮、姜切末，放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油，香油，鸡精调匀。

• 2.将面粉加水，调匀和成较软的面团，盖上保鲜膜，饧上20分钟。

• 3.将饧好的面搓成条，揪成大小均匀的小剂子。

• 4.将剂子擀成薄片

• 5.用面皮包上馅料，先将面片从中间捏住，包成带花边的饺子形。

• 6.锅中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先将一面煎黄后再翻个身煎另一面，待两面煎成金黄色即可。

• 7.鲜香，酥嫩。