面包蛋糕

面包蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

高筋面粉
低筋面粉
玉米油
蛋白
酵母
奶粉

菜谱做法:

  • 面包蛋糕的做法图解1

    1.后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。

  • 面包蛋糕的做法图解2

    2.拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟。

  • 面包蛋糕的做法图解3

    3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。

  • 面包蛋糕的做法图解4

    4.沿宽边卷起来。

  • 面包蛋糕的做法图解5

    5.放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)

  • 面包蛋糕的做法图解6

    6.二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)

  • 面包蛋糕的做法图解7

    7.面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。

  • 面包蛋糕的做法图解8

    8.筛入低粉,用橡皮刀拌匀。

  • 面包蛋糕的做法图解9

    9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

  • 面包蛋糕的做法图解10

    10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

  • 面包蛋糕的做法图解11

    11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

  • 面包蛋糕的做法图解12

    12.面包二次发酵到1.5-2倍大。

  • 面包蛋糕的做法图解13

    13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡。

  • 面包蛋糕的做法图解14

    14.烤箱预热350F/180C,烤45分钟。

  • 面包蛋糕的做法图解15

    15.拿出倒扣放凉,就可以脱模了。

  • 面包蛋糕的做法图解16

    16.切片看看,非常柔软的。

菜谱小贴士:

1.模具底一定要铺上油纸或锡箔纸,否则很难脱模。

2.面包卷的时候尽量卷紧,烤出来才不会有大空隙。

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