料酒:活血化瘀
1.按人头准备适量新鲜猪排,一般大型的超市可以买到。
2.把猪排放砧板上,用刀背用把猪排拍松,以便入味儿。
3.装碗中,调入盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、少量糖和大量黑胡椒粉。
4.用手多给猪排“按按摩”,让调料全部腌制到猪排中。
之后盖上保鲜膜放置30-60分钟。
5.取不粘平底煎锅,放入适量油,炒香姜片。
6.放入猪排,开小火慢煎。不时用筷子感受一下质感,及时翻面。筷子可以顺利插入就差不多熟了,装盘。
7.取一小半碗水,加入适量水淀粉和老抽,倒入锅中加热,至汤汁粘稠倒入黑椒粉,制成黑椒汁。
8.将黑椒汁淋在煎好的牛排上就好了~