老北京葱油饼

老北京葱油饼的做法
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食材用料:

酵母
食盐

菜谱做法:

  • 老北京葱油饼的做法图解1

    1.12面粉900克,加酵母粉5克,水混合揉成光滑面团,盖上湿布饧1小时。

  • 老北京葱油饼的做法图解2

    2.21大葱切成末,热锅加入50ml食用油,取一半葱末放入锅内,炒干,葱油就好了。

  • 老北京葱油饼的做法图解3

    3.1再加入5克小苏打,揉成光滑面团,要把葱油和小苏打揉匀,揉成如图光滑的面团,饧十分钟。

  • 老北京葱油饼的做法图解4

    4.2面饧好了,葱油也放凉了,如图取两小勺葱油放入面里。

  • 老北京葱油饼的做法图解5

    5.在饧面团的时候,我们正好来做葱油馅(如图),把另一半葱末放入葱油里加10克盐,还有少许干面粉,搅拌均匀,葱油馅就调好了。

  • 老北京葱油饼的做法图解6

    6.面团分成小剂子,擀成长方形,把葱油馅均匀的摊在上面。

  • 老北京葱油饼的做法图解7

    7.卷成长条,再从两边向中间盘起,如图。

  • 老北京葱油饼的做法图解8

    8.卷到中间,对在一起。

  • 老北京葱油饼的做法图解9

    9.擀成薄饼。

  • 老北京葱油饼的做法图解10

    10.放入烧热的平底锅中,小火,烙到两面金黄。

  • 老北京葱油饼的做法图解11

    11.哈哈,香酥金黄的葱油饼出锅了。葱香四溢,我都咽了好几口口水了。

菜谱小贴士:

一、炒葱油的时候一定要小火,葱末炒到干就可以了,一定不要炒糊了,那样味道就不好了
二、做出的葱油饼要正宗,口味地道,一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打,这样烙出来的饼不仅葱香浓郁,而且饼表皮酥脆,里层劲道。
三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包,加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上

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