全麦热狗面包卷的做法

• 1.根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

• 2.在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右。

• 3.把发酵好的面团排出空气，分成四大块。

• 4.每大块再分成5小份揉圆，进行15分钟中间发酵。

• 5.取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长条的面条。

• 6.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷。

• 7.进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。

• 8.直到面包胚变成原来的2倍大。

• 9.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。

• 10.烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。