焦糖奶油酱

焦糖奶油酱的做法
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食材用料:

细砂糖125克
动物性淡奶油125克
冷水25克

菜谱做法:

  • 焦糖奶油酱的做法图解1

    1.白糖125克,动物性淡奶油125ml。

  • 焦糖奶油酱的做法图解2

    2.将125克白糖溶于25克冷水中。

  • 焦糖奶油酱的做法图解3

    3.用小火慢慢加热。

  • 焦糖奶油酱的做法图解4

    4.加热至糖化。

  • 焦糖奶油酱的做法图解5

    5.用小火慢慢熬。

  • 焦糖奶油酱的做法图解6

    6.将动物性淡奶油125ml加热

  • 焦糖奶油酱的做法图解7

    7.熬制过程中可以将锅拎起轻轻晃动,注意观察糖色

  • 焦糖奶油酱的做法图解8

    8.熬到糖色呈现深琥珀色,将加热好的淡奶油倒入锅中搅拌

  • 焦糖奶油酱的做法图解9

    9.待冷却后即可呈现较浓稠的质地,如冷却后感觉太稀,可再用小火加热掉部分水份。

菜谱小贴士:

全程一定要小火,糖焦化到深琥珀色可能只有几秒钟,要时刻注意观察。

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