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焦糖奶油酱的做法
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用料:
细砂糖
125克
动物性淡奶油
125克
冷水
25克
小贴士:
全程一定要小火,糖焦化到深琥珀色可能只有几秒钟,要时刻注意观察。
做法:
1.
白糖125克,动物性淡奶油125ml。
2.
将125克白糖溶于25克冷水中。
3.
用小火慢慢加热。
4.
加热至糖化。
5.
用小火慢慢熬。
6.
将动物性淡奶油125ml加热
7.
熬制过程中可以将锅拎起轻轻晃动,注意观察糖色
8.
熬到糖色呈现深琥珀色,将加热好的淡奶油倒入锅中搅拌
9.
待冷却后即可呈现较浓稠的质地,如冷却后感觉太稀,可再用小火加热掉部分水份。