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焦糖奶油酱的做法

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  • 用料:

  • 细砂糖  125克
  • 动物性淡奶油  125克
  • 冷水  25克

小贴士:

全程一定要小火,糖焦化到深琥珀色可能只有几秒钟,要时刻注意观察。

做法:

  • 1. 白糖125克,动物性淡奶油125ml。
  • 2. 将125克白糖溶于25克冷水中。
  • 3. 用小火慢慢加热。
  • 4. 加热至糖化。
  • 5. 用小火慢慢熬。
  • 6. 将动物性淡奶油125ml加热
  • 7. 熬制过程中可以将锅拎起轻轻晃动,注意观察糖色
  • 8. 熬到糖色呈现深琥珀色,将加热好的淡奶油倒入锅中搅拌
  • 9. 待冷却后即可呈现较浓稠的质地,如冷却后感觉太稀,可再用小火加热掉部分水份。