紫薯慕司

紫薯慕司的做法
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食材用料:

菜谱做法:

  • 紫薯慕司的做法图解1

    1.蛋糕体做法:蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

  • 紫薯慕司的做法图解2

    2.除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。

  • 紫薯慕司的做法图解3

    3.筛入低粉拌至无颗粒。

  • 紫薯慕司的做法图解4

    4.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

  • 紫薯慕司的做法图解5

    5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里,翻拌拌匀。。

  • 紫薯慕司的做法图解6

    6.把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。

  • 紫薯慕司的做法图解7

    7.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。

  • 紫薯慕司的做法图解8

    8.把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。

  • 紫薯慕司的做法图解9

    9.把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。

  • 紫薯慕司的做法图解10

    10.把蛋糕卷切薄片。

  • 紫薯慕司的做法图解11

    11.蛋糕模铺一层保鲜膜,把蛋糕片排放在蛋糕模上。

  • 紫薯慕司的做法图解12

    12.另一盘蛋糕切2片8寸的圆片。

  • 紫薯慕司的做法图解13

    13.紫薯慕司的做法:
    烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片,上锅蒸熟,捣烂。

  • 紫薯慕司的做法图解14

    14.把紫薯泥过筛。

  • 紫薯慕司的做法图解15

    15.取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。

  • 紫薯慕司的做法图解16

    16.吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。

  • 紫薯慕司的做法图解17

    17.把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。

  • 紫薯慕司的做法图解18

    18.鲜奶油加糖打发至硬性。

  • 紫薯慕司的做法图解19

    19.拌入紫薯吉利丁糊。

  • 紫薯慕司的做法图解20

    20.倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里。

  • 紫薯慕司的做法图解21

    21.铺一层蛋糕片。

  • 紫薯慕司的做法图解22

    22.倒入剩余的慕司,盖上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏3个小时以上。

  • 紫薯慕司的做法图解23

    23.把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,撕去保鲜膜即可。

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