五香酱牛肉

五香酱牛肉的做法
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健康功效:

花椒:温中、止泻、止痛
料酒:活血化瘀
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

牛腱2斤
卤料包一包
黄豆酱150克
老抽适量
植物油适量
姜蒜末适量
生抽适量
鸡精适量

菜谱做法:

  • 五香酱牛肉的做法图解1

    1.12牛肉切成大块,入清水中浸泡两个小时,把血水泡干净。

  • 五香酱牛肉的做法图解2

    2.21泡过的牛肉洗净,看上去是不是很干净呢。

  • 五香酱牛肉的做法图解3

    3.如果不嫌麻烦,可以自己配香料,我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包,再加上黄豆酱。

  • 五香酱牛肉的做法图解4

    4.我把卤料包里的香料稍微打磨了一下,但并不是粉末。

  • 五香酱牛肉的做法图解5

    5.121加入黄豆酱,搅拌均匀。

  • 五香酱牛肉的做法图解6

    6.212洗净的牛肉加清水淹没,我用的是砂锅。

  • 五香酱牛肉的做法图解7

    7.加入卤料,搅一下,使其均匀。

  • 五香酱牛肉的做法图解8

    8.加一些花椒,再加入适量的料酒。

  • 五香酱牛肉的做法图解9

    9.加入老抽,如果喜欢颜色深就多加一些。

  • 五香酱牛肉的做法图解10

    10.加几颗冰糖。

  • 五香酱牛肉的做法图解11

    11.加几片姜。

  • 五香酱牛肉的做法图解12

    12.把所有调料加完后,搅匀,加盖,水开后煮大概一个半小时。

  • 五香酱牛肉的做法图解13

    13.做沾料啦,锅里加少量的油,加一些花椒和干辣椒小火炸香。

  • 五香酱牛肉的做法图解14

    14.然后把花椒和辣椒扔掉不要,把油倒进准备好的姜蒜末里。

  • 五香酱牛肉的做法图解15

    15.沾料的口感都可以根据自己的喜好,我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉,再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

  • 五香酱牛肉的做法图解16

    16.其实就这样吃味道也很棒呢。

菜谱小贴士:

1、可以用黄酱,但我没用过,也没买到,就改成黄豆酱了。
2、具体煮牛肉的时间看个人的口感,喜欢有嚼劲少煮一下,喜欢软就多煮一下,煮好的牛肉不用马上拿出来,可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。
3、我没有把肉的味道做得重,因为味淡还可以调整,味重就没有办法啦,而且我们还有美味的沾料呢。

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