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五香酱牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛腱  2斤
  • 卤料包  一包
  • 黄豆酱  150克
  • 花椒  适量
  • 料酒  适量
  • 老抽  适量
  • 冰糖  适量
  •  适量
  • 干辣椒  适量
  • 植物油  适量
  • 姜蒜末  适量
  • 生抽  适量
  • 芝麻油  适量
  • 鸡精  适量
  • 胡椒粉  适量

小贴士:

1、可以用黄酱,但我没用过,也没买到,就改成黄豆酱了。
2、具体煮牛肉的时间看个人的口感,喜欢有嚼劲少煮一下,喜欢软就多煮一下,煮好的牛肉不用马上拿出来,可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。
3、我没有把肉的味道做得重,因为味淡还可以调整,味重就没有办法啦,而且我们还有美味的沾料呢。

做法:

  • 1. 牛肉切成大块,入清水中浸泡两个小时,把血水泡干净。
  • 2. 泡过的牛肉洗净,看上去是不是很干净呢。
  • 3. 如果不嫌麻烦,可以自己配香料,我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包,再加上黄豆酱。
  • 4. 我把卤料包里的香料稍微打磨了一下,但并不是粉末。
  • 5. 洗净的牛肉加清水淹没,我用的是砂锅。
  • 6. 加入黄豆酱,搅拌均匀。
  • 7. 加入卤料,搅一下,使其均匀。
  • 8. 加一些花椒,再加入适量的料酒。
  • 9. 加入老抽,如果喜欢颜色深就多加一些。
  • 10. 加几颗冰糖。
  • 11. 加几片姜。
  • 12. 把所有调料加完后,搅匀,加盖,水开后煮大概一个半小时。
  • 13. 做沾料啦,锅里加少量的油,加一些花椒和干辣椒小火炸香。
  • 14. 然后把花椒和辣椒扔掉不要,把油倒进准备好的姜蒜末里。
  • 15. 沾料的口感都可以根据自己的喜好,我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉,再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
  • 16. 其实就这样吃味道也很棒呢。