家乡走油肉

家乡走油肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
八角:理气、止痛、温阳
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

菜谱做法:

  • 家乡走油肉的做法图解1

    1.1起油锅,至7成熟。如果有条件的话以油能没过肉为妙。
    与此同时,找一个口径比肉块大的碗,倒入2厘米高的水,然后放入些糖,量为已能够调成很甜的糖水为准。

  • 家乡走油肉的做法图解2

    2.2将肉放到水中煮沸15分钟。在煮的同时,最好同时把血沫去除。肉汤留着。图为煮好的肉。

  • 家乡走油肉的做法图解3

    3.1炸完的肉马上放入热水中浸泡。

  • 家乡走油肉的做法图解4

    4.2将肉的带皮一面放入糖水中蘸一下,随后立即皮朝锅底放入锅中用中小火炸,如果油能没过肉面的,炸至金黄后就可以把肉撩起来了。如果碰到油面较低的情况,就轮流把肉各个面都炸至金黄后出锅。

  • 家乡走油肉的做法图解5

    5.图为热水中泡好的肉。

  • 家乡走油肉的做法图解6

    6.将所有炸好的肉放到刚才煮肉的肉汤中,加些水已没过肉为妙。加入少许的酱油,适当的盐,味道可以先淡些,关火前2小时左右再调咸淡。注意酱油量为汤能变红色即可,切忌过多。再加入4个茴香,一根京葱,开小火炖上7-8小时。

  • 7.吃的时候,拿出一到两块,放入锅中,倒入些汁水再加一把香菜,煮沸即可

菜谱小贴士:

炸肉的时候,用报纸把炉子周围的墙掩护起来,否则油滴四溅。

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