老婆饼

老婆饼的做法
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健康功效:

猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

肥肉板油
中筋面粉100克
全蛋液
细砂糖15克
45克
中筋面粉80克
细砂糖70克
110克
炒熟的黑芝麻15克
全蛋液2小勺

菜谱做法:

  • 1.1、从冰箱里取出家里平时做菜剩下的一些肥肉,洗净,入锅后加少许水,肥肉变成肉渣后,把肉渣捞出。油就炼好了,过滤后放凉然后放冷藏里变成固态即可~~

  • 2.首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾,然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火。加入熟黑芝麻,搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了。取出后分成16等分备用~~

  • 老婆饼的做法图解3

    3.接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团,不能太干,揉光滑后将面团分成16份。揉成球后静置备用。
    然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份~~

  • 老婆饼的做法图解4

    4.取一块静置好的水油皮面团,用手按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来,收口朝下放置。感觉和做月饼并不多~~

  • 老婆饼的做法图解5

    5.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后,从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长),相当于重复一次。
    再次卷起来。如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟,在这些过程中面团上我一直是盖着保鲜模的。

  • 老婆饼的做法图解6

    6.取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央,包起来。
    包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些黑芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

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