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虫草花胶炖香螺汤的做法

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  • 用料:

  • 花胶(鱼胶)  6个
  • 响螺片  若干
  • 花菇  5个
  • 干贝  4个
  • 菜心  若干
  • 子排  3两
  • 冬虫夏草  4根
  • 淮山片  5片
  • 枸杞  若干

小贴士:

1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发,3小时左右,尽量发透
2.发干贝的水一定要留用,是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定

做法:

  • 1. 先把鱼胶浸软,大约3小时左右。
  • 2. 虫草浸软待用。
  • 3. 香螺片浸软待用,大约需要3小时。
  • 4. 干贝温水浸软,撕成条状待用,留水(可做汤底)。
  • 5. 花菇发水待用,留水(可做汤底)。
  • 6. 子排洗净待用。
  • 7. 子排加姜片过水后,大火烧开加入加饭酒(我用的是会稽山的加饭酒)。
  • 8. 将香螺、干贝、鱼胶加入锅中,发干贝的水也一起倒入锅中,有提鲜的作用。
  • 9. 将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中,发花菇用的水取部分倒入锅中。
  • 10. 开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
  • 11. 慢火炖2-3小时。
  • 12. 最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
  • 13. 菜心过水,熟了即可待用。
  • 14. 将过水的菜心加入汤中,清爽可口,又可带去汤中的部分油水。