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虫草花胶炖香螺汤的做法
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用料:
花胶(鱼胶)
6个
响螺片
若干
花菇
5个
干贝
4个
菜心
若干
子排
3两
冬虫夏草
4根
淮山片
5片
枸杞
若干
小贴士:
1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发,3小时左右,尽量发透
2.发干贝的水一定要留用,是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定
做法:
1.
先把鱼胶浸软,大约3小时左右。
2.
虫草浸软待用。
3.
香螺片浸软待用,大约需要3小时。
4.
干贝温水浸软,撕成条状待用,留水(可做汤底)。
5.
花菇发水待用,留水(可做汤底)。
6.
子排洗净待用。
7.
子排加姜片过水后,大火烧开加入加饭酒(我用的是会稽山的加饭酒)。
8.
将香螺、干贝、鱼胶加入锅中,发干贝的水也一起倒入锅中,有提鲜的作用。
9.
将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中,发花菇用的水取部分倒入锅中。
10.
开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
11.
慢火炖2-3小时。
12.
最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
13.
菜心过水,熟了即可待用。
14.
将过水的菜心加入汤中,清爽可口,又可带去汤中的部分油水。