用料:
- 梅干菜
- 猪肉馅 大约200克
- 面粉大 400克
- 酵母 3克
- 水
- 葱姜
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 糖
- 辣椒粉
- 油
做法:
- 1. 面粉、水、酵母揉成面团,放在温暖处发酵。
- 2. 梅干菜泡半天,多洗几次。葱姜切碎,准备好肉馅。
- 3. 锅中放油,煸香葱姜。
- 4. 放入肉馅翻炒。
- 5. 炒干肉中的水分。
- 6. 加入料酒、酱油、盐、糖,翻炒均匀。
- 7. 加入梅干菜,翻炒均匀。
- 8. 加入水,大约一碗左右,大火烧开转小火盖盖慢炖。
- 9. 20分钟后,开盖,尝下味道,如果味道不足,可加调料,知道适口的出现。我喜欢在梅干菜里头多加糖,加点辣椒粉,味道更丰富。中火收汁后,撒些蔬之鲜,炒匀。
- 10. 盛出,稍凉。
- 11. 案板撒面粉,发好的面团分成小剂子,擀成面皮,中间稍厚。
- 12. 面皮包馅,做成包子胚。
- 13. 蒸锅放温水,蒸格上铺蒸布,蒸布刷上一层薄油,放入包子胚,静放10分钟,温水凉后,开中大火,开始蒸包子。
- 14. 大约10分钟后,关火,受气3-5分钟,开盖,收包子。