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梅干菜肉包的做法

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  • 用料:

  • 梅干菜
  • 猪肉馅  大约200克
  • 面粉大  400克
  • 酵母  3克
  • 葱姜
  • 酱油
  • 胡椒粉
  • 辣椒粉

做法:

  • 1. 面粉、水、酵母揉成面团,放在温暖处发酵。
  • 2. 梅干菜泡半天,多洗几次。葱姜切碎,准备好肉馅。
  • 3. 锅中放油,煸香葱姜。
  • 4. 放入肉馅翻炒。
  • 5. 炒干肉中的水分。
  • 6. 加入料酒、酱油、盐、糖,翻炒均匀。
  • 7. 加入梅干菜,翻炒均匀。
  • 8. 加入水,大约一碗左右,大火烧开转小火盖盖慢炖。
  • 9. 20分钟后,开盖,尝下味道,如果味道不足,可加调料,知道适口的出现。我喜欢在梅干菜里头多加糖,加点辣椒粉,味道更丰富。中火收汁后,撒些蔬之鲜,炒匀。
  • 10. 盛出,稍凉。
  • 11. 案板撒面粉,发好的面团分成小剂子,擀成面皮,中间稍厚。
  • 12. 面皮包馅,做成包子胚。
  • 13. 蒸锅放温水,蒸格上铺蒸布,蒸布刷上一层薄油,放入包子胚,静放10分钟,温水凉后,开中大火,开始蒸包子。
  • 14. 大约10分钟后,关火,受气3-5分钟,开盖,收包子。