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红烧金背红丝鱼的做法

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  • 用料:

  • 金背红丝鱼
  • 番茄一个
  • 小点的
  • 大葱一小段
  • 小葱
  • 豆豉
  • 干辣椒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 陈醋
  • 料酒
  • 白糖
  • 花生油
  • 小磨香油

小贴士:

此菜关键在鱼煎鱼不粘锅和调汁的味道。

做法:

  • 1. 买鱼。买了两条。最后决定只煎一条。因为自己要出去P酒。所以下午赶回家给老婆做饭。然后再出去P。
    这个鱼的背上是金色的。一直到尾巴都是金色的。所以很漂亮。
  • 2. 把鱼洗净后。挂着把鱼身上的水晾干。
  • 3. 煎鱼。煎鱼不粘锅的方法可以见我的日志:红烧大眼鱼。
  • 4. 煎鱼的时候可以备料啦。大葱切斜刀,小葱切末、辣椒剪段,大蒜切碎,姜切丝,干豆豉泡水。
  • 5. 我的煎鱼不粘锅十大妙招,确保此次不粘锅。哈哈。
  • 6. 刚才备料忘记写了。番茄切丁。
  • 7. 鱼煎好后出锅。余油烧热爆香配料。家常菜没啥讲究先后顺序的。手忙脚乱一股脑倒进去就可以了。
  • 8. 放入番茄丁,炒一会软了、出汁了。加水焖一下料。然后加入生抽、陈醋、白糖。
  • 9. 把煎好的鱼放进去。中火焖5分钟。尝下汁的味道。觉得不够酸甜的话还来得及补救。
  • 10. 焖好后。把鱼盛出来。余下的汤汁大火收一下。淋入小磨香油和水淀粉。然后浇到鱼身上。然后把小葱花撒在鱼身上。就可以开吃啦。