日式锡纸焗烤金目鲷

日式锡纸焗烤金目鲷的做法
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健康功效:

竹笋:和胃、利水、益气
丝瓜:解毒、凉血、清热化痰
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

金目鲷
柴魚高汤
鸡粉
锡纸

菜谱做法:

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解1

    1.12丝瓜平排在锡纸上。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解2

    2.21接下来放笋子,最好平铺。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解3

    3.1将鱼肉放齐,这时候调整下面的丝瓜尽量铺平利于托起鱼,鱼皮向上,肉向丝瓜。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解4

    4.2将金目鲷鱼片平排放在笋子上。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解5

    5.将浓缩柴魚高汤加入300ml调入100ml水,适量鸡粉,再加入6匙日本酱油搅拌均匀做调料(酱油可以根据自己的咸淡口味适当增减,但是浓缩高汤加水的比例不可增减)

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解6

    6.将豉油均匀撒在食材上。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解7

    7.将锡箔纸包严。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解8

    8.干净的铁锅中放入盐炒温。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解9

    9.将锡纸放入盐中,鱼肉那面朝下,丝瓜那面朝上。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解10

    10.将锡纸尽量埋入盐中,轻轻压一压。

  • 日式锡纸焗烤金目鲷的做法图解11

    11.盖上锅盖中小火加热20分钟即可(喜欢口感比较嫩的只需加热15分钟即可)。

菜谱小贴士:

1包食材的时候一定要预留一定空间,因为预热会膨胀。
2用盐来烤,温度适中,受热均匀,和烤箱有少少区别。
3锡纸对折后平铺再放食材,以免破漏。
4因为其他鱼肉的味道和金目鲷不可比,所以如果用同样的方式焗烤建议增添味啉,并且根据不同鱼的熟成时间不一样将焗烤时间缩短或者延长。

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