香焖猪脚

香焖猪脚的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳

菜谱做法:

  • 香焖猪脚的做法图解1

    1.猪脚去除细毛,洗净斩块。

  • 香焖猪脚的做法图解2

    2.猪脚飞水,大概5分钟,捞出洗净油沫;换干净水,煮沸后猪脚二次下锅,大概煲30分钟,期间把油沫捞出倒掉,到时间把猪脚二次捞出再冲洗后控干水分,锅里留汤备用。

  • 香焖猪脚的做法图解3

    3.二次捞出洗净控干水分的猪脚。

  • 香焖猪脚的做法图解4

    4.备好配料。

  • 香焖猪脚的做法图解5

    5.锅里下油,七成热时放入干红椒、姜、大葱、蒜米炒香。

  • 香焖猪脚的做法图解6

    6.接着放入猪脚翻炒均匀,然后加黄酒、生抽继续翻炒2-3分钟,起锅倒入砂锅里,倒入之前的热汤没过猪脚,加入冰糖、八角、茴香、香叶、山黄皮,老抽上色,中火焖15分钟左右,起锅前调入香醋和盐,汁收浓即可出锅。

  • 香焖猪脚的做法图解7

    7.炖锅里的猪脚。

  • 香焖猪脚的做法图解8

    8.用之前煲猪脚的汤加些黄花菜煮熟后调好味道,下个面条,来块猪腿子,就成了猪脚面了,呵呵。

菜谱小贴士:

平时用陈醋煲的猪脚通常都是煮到软烂的,所以今天就把煮猪脚时间相对缩短;还有就是猪脚二次冲洗也是为了口感更脆、更有韧劲;最后,香醋在起锅前加入,也是只取其味而已了。

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