蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋的做法
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健康功效:

蛤蜊:软坚、化痰、利水
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解1

    1.12蛤蜊15个鸡蛋2个姜1小块香菇1朵葱,盐各适量酱油,香油各适量。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解2

    2.21用刷子把蛤蜊外壳刷干净,在放入水里将其泡2小时以上,让蛤蜊吐出沙泥。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解3

    3.待蛤蜊把沙泥吐净锅起火,放入水和姜煮沸,下蛤蜊,待其开口马上捞出,煮蛤蜊的水晾凉,鸡蛋加入适量盐打散,葱,香菇切丁。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解4

    4.煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里,比例是1:1。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解5

    5.鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里,(用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩),撒上葱末,香菇末。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解6

    6.盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火加热,待水开后,转为小火10分钟即可。

  • 蛤蜊蒸蛋的做法图解7

    7.出锅,蛋羹看起来就很滑嫩,可以根据自己的喜好,放入酱油和适量香油,味道会更加鲜美。

菜谱小贴士:

1.蛤蜊下入开水的时候,开口的时间可能会不一样,一定要把先开口的逐个捞出来,煮时间长就老了,蒸出来蛋羹味道会影响很多。
2.煮蛤蜊的水一定要晾凉才可以搅入鸡蛋,否则就把鸡蛋烫熟了,变成鸡蛋花。

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