用料：
- 蛤蜊 15个
- 鸡蛋 2个
- 香菇 朵
- 姜 1小块
- 葱
- 盐 各适量
- 酱油
- 香油 各适量
小贴士：
1.蛤蜊下入开水的时候，开口的时间可能会不一样，一定要把先开口的逐个捞出来，煮时间长就老了，蒸出来蛋羹味道会影响很多。
2.煮蛤蜊的水一定要晾凉才可以搅入鸡蛋，否则就把鸡蛋烫熟了，变成鸡蛋花。
做法：
- 1. 蛤蜊15个鸡蛋2个姜1小块香菇1朵葱，盐各适量酱油，香油各适量。
- 2. 用刷子把蛤蜊外壳刷干净，在放入水里将其泡2小时以上，让蛤蜊吐出沙泥。
- 3. 待蛤蜊把沙泥吐净锅起火，放入水和姜煮沸，下蛤蜊，待其开口马上捞出，煮蛤蜊的水晾凉，鸡蛋加入适量盐打散，葱，香菇切丁。
- 4. 煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里，比例是1：1。
- 5. 鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里，（用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩），撒上葱末，香菇末。
- 6. 盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，待水开后，转为小火10分钟即可。
- 7. 出锅，蛋羹看起来就很滑嫩，可以根据自己的喜好，放入酱油和适量香油，味道会更加鲜美。