清甜双果派的做法

做法：

• 1. 派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克
  派馅：细砂糖60克，盐1/4小勺(1.25ML)哈，我把盐忘了，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克
• 2. 苹果180克，梨120克，其实根据现有的材料，我的梨比苹果多，不过总重差不多300克，谁叫我喜欢吃梨呢，所以最后的口味稍甜也跟这个原因有关吧
• 3. 首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
  2、在搓匀的面粉里加入水。这个过程比较痛苦，手上都是面粉黄油
• 4. 揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。这个面团不是很光滑，超级粘手！做到一半还被叫出去，隔了24小时才继续做的，刚从冰箱拿出来的时候有点硬，还好不影响使用，至于影响了多少口感，我就不晓得了，以为本配方的创始者做的我没吃过，没法进行比较
• 5. 冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。
  5、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。（差点烧焦，会有糊味的，小心哦）
  6、倒入切好的水果丁翻炒。
• 6. 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
  8、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
  9、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
  10、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀（可省略，没加盐没加这些东西我的派馅依旧好吃可口，堪比麦当劳的苹果派，就是稍甜，下次梨子放多的时候糖必须少加，虽甜但是不腻），派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。（我迫不及待的就使用了）
• 7. 案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
  12、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
  13、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
  14、用手移去多余的派皮。
  15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
• 8. 把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。
  17、在派盘里填入派馅。
  18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。
• 9. 用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
• 10. 在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
  还有多余的材料，我就废料利用了
• 11. 烤啊烤，等啊等
• 12. 出炉，请忽略那些个烤焦的部分吧，我第一次做！！