葱姜蒜香鲨鱼煲的做法

• 1.鲨鱼用清水侵泡将外皮刮沙后洗净；

• 2.用剪刀破腹，除去肠子内脏，留下鱼肝，用清水洗净；

• 3.用布擦净水份，将鲨鱼平铺在案板上；

• 4.由于，鲨鱼太大一次吃不完，因此将鲨鱼一分为二；先将鲨鱼的上半部分，用刀切成3-4cm的块，与鲨鱼肝脏一起，入葱姜盐白酒浆制5-10分钟；

• 5.（下半部分比较容易保存）用刀切成3-4cm块；

• 6.将不用的下半部分，装入保鲜袋，及时放入冰箱速冻冷藏；

• 7.青椒洗净后，用手掰成小块；

• 8.大蒜洗净后，用刀切成碎粒；

• 9.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用；

• 10.烹饪方法：
    1、青椒过水备用；
    2、锅淋入花椒油，入葱白、姜片、1/2的蒜末煸香后，加入鲨鱼块、鲨鱼肝脏、料酒翻炒至变色，再加入老抽、胡椒粉、适量清水烧开后，转入小火焖10-15分钟，

• 11.3、中途加入白砂糖，并用锅铲翻动一次；
    4、待鱼肉入味后，加入余下的蒜末、青椒、淋入适量六月雪调味，略加翻炒收汁勾芡，即可装盘。