葱姜蒜香鲨鱼煲

葱姜蒜香鲨鱼煲的做法
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健康功效:

葱白:通阳、解毒、发汗
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料:

东海鲨鱼700g;
大蒜末80g;
2g;
白酒20ml;
老抽20ml;
六月鲜10ml;
花椒油25ml;

菜谱做法:

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解1

    1.鲨鱼用清水侵泡将外皮刮沙后洗净;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解2

    2.1用布擦净水份,将鲨鱼平铺在案板上;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解3

    3.2用剪刀破腹,除去肠子内脏,留下鱼肝,用清水洗净;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解4

    4.1(下半部分比较容易保存)用刀切成3-4cm块;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解5

    5.2由于,鲨鱼太大一次吃不完,因此将鲨鱼一分为二;先将鲨鱼的上半部分,用刀切成3-4cm的块,与鲨鱼肝脏一起,入葱姜盐白酒浆制5-10分钟;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解6

    6.1青椒洗净后,用手掰成小块;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解7

    7.2将不用的下半部分,装入保鲜袋,及时放入冰箱速冻冷藏;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解8

    8.大蒜洗净后,用刀切成碎粒;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解9

    9.将加工好的食材,码放在配菜盘内备用;

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解10

    10.烹饪方法:
      1、青椒过水备用;
      2、锅淋入花椒油,入葱白、姜片、1/2的蒜末煸香后,加入鲨鱼块、鲨鱼肝脏、料酒翻炒至变色,再加入老抽、胡椒粉、适量清水烧开后,转入小火焖10-15分钟,

  • 葱姜蒜香鲨鱼煲的做法图解11

    11.3、中途加入白砂糖,并用锅铲翻动一次;
      4、待鱼肉入味后,加入余下的蒜末、青椒、淋入适量六月雪调味,略加翻炒收汁勾芡,即可装盘。

菜谱小贴士:

鲨鱼用清水侵泡后,表皮刮沙一定要刮净,手感光滑即可。

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