凉拌毛豆

凉拌毛豆的做法
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健康功效:

毛豆:健脾、益气、清热解毒
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳

菜谱做法:

  • 凉拌毛豆的做法图解1

    1.清水中加入一勺盐,倒入毛豆反复搓洗干净;沥干水份的毛豆放入盘中,根据毛豆的份量添加适量的盐,混合均匀后,静置10分钟左右;*这步算是腌毛豆,为的是入味;这碟小菜入味了就一定好吃!*我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤,勤快点的还是建议剪去,一是更加入味,二来也更方便吃;

  • 凉拌毛豆的做法图解2

    2.锅中放水,将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入

  • 凉拌毛豆的做法图解3

    3.煮开后3-5分钟左右即可关火;*有说煮的时候不要盖锅盖,不然会黄掉。我盖锅盖了,并没有黄掉

  • 凉拌毛豆的做法图解4

    4.准备一盆冰水,将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿,捞出控水备用;

  • 凉拌毛豆的做法图解5

    5.碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末;

  • 凉拌毛豆的做法图解6

    6.锅中烧热油,放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要,得到花椒油加热至冒烟;将滚油浇到调味碗中,香味四溢;

  • 凉拌毛豆的做法图解7

    7.拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋,最后将这碗调味汁倒入毛豆中,掂匀即可!

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