图腾咖啡蛋糕卷

图腾咖啡蛋糕卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

色拉油
低粉
速溶咖啡

菜谱做法:

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解1

    1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30克白糖。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解2

    2.搅拌均匀,加入牛奶。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解3

    3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解4

    4.加入筛过三次的低粉翻拌均匀。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋清中加入40克白糖。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解6

    6.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解7

    7.要少许蛋黄糊到一个小碗中,加入兑过温水的咖啡粉。(我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀,不建议大家)

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解8

    8.翻拌均匀备用。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解9

    9.将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。(预热烤箱170度)

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解10

    10.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解11

    11.翻拌均匀。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解12

    12.再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解13

    13.再倒回到剩下的蛋白霜中。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解14

    14.翻拌均匀,注意不要消泡。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解15

    15.咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解16

    16.咖啡蛋霜舀到裱花袋中,在铺了油纸的烤盘中作出喜欢的花形。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解17

    17.烤箱170度烤7分钟。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解18

    18.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解19

    19.烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解20

    20.凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断,抹上奶油。

  • 图腾咖啡蛋糕卷的做法图解21

    21.再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。

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