图腾咖啡蛋糕卷的做法

• 1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。

• 2.搅拌均匀，加入牛奶。

• 3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

• 4.加入筛过三次的低粉翻拌均匀。

• 5.蛋清中加入40克白糖。

• 6.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

• 7.要少许蛋黄糊到一个小碗中，加入兑过温水的咖啡粉。（我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀，不建议大家）

• 8.翻拌均匀备用。

• 9.将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。（预热烤箱170度）

• 10.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

• 11.翻拌均匀。

• 12.再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。

• 13.再倒回到剩下的蛋白霜中。

• 14.翻拌均匀，注意不要消泡。

• 15.咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。

• 16.咖啡蛋霜舀到裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中作出喜欢的花形。

• 17.烤箱170度烤7分钟。

• 18.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

• 19.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。

• 20.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上奶油。

• 21.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。