原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低粉
植物油

菜谱做法:

  • 原味戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好的用料。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解2

    2.油加水,1/3白糖搅拌均匀。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解3

    3.鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分离。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄加入油水混合物里面再用打蛋器彻底打匀。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解5

    5.低粉过筛。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解6

    6.加入蛋黄液中,拌匀。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解7

    7.白糖分2到3次加入蛋白中打发至硬性发泡。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解8

    8.打发好的蛋清把容器倒过来可以不落下,筷子插进可以不倒,而且打蛋器上呈小尖尖状

  • 原味戚风蛋糕的做法图解9

    9.打好的蛋清分3次左右加入蛋黄糊里面。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解10

    10.搅拌蛋糊时注意不要用划圈的方法,以免面糊上劲。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解11

    11.拌好的面糊装进模具,再摔两次,把里面的气泡震破。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤箱160度预热后,放蛋糕坯中层60分钟就可以,注意烤好后要立即把蛋糕倒扣过来,以免回缩。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解13

    13.放凉切块就可以。

菜谱小贴士:

1.打发蛋白是戚风蛋糕成败的关键,不要使蛋清沾到一丝水、油或

  蛋黄,打蛋器和打蛋的容器也要清洗干净并完全擦干水份。  

  2.面粉宜用低筋面粉,不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋,

  从而形成面筋、影响蛋糕的发泡。

  3.烘烤前,模具不能涂油脂,这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁

  的力量往上膨胀,有油脂也就失去了黏附力。

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