子姜红椒肉丝的做法

• 1.新鲜的子姜和略带甜味的红椒，洗干净晒干

• 2.将肥瘦肉分开切丝，瘦肉把适量生粉（约1/4汤匙），生抽适量，爱吃花椒的可以适量加些花椒粉，腌10分钟左右。子姜切筷子粗细的丝，太细姜口感不好，加些盐腌5分钟，避免炒姜水太多和利于姜入味。红椒切丝与姜分开装

• 3.倒入油，油热后加肥肉炒出油，因瘦肉加生粉容易糊锅，油不能太少

• 4.将瘦肉倒进锅肉翻炒变色，将肉中的水份炒干后（水太多影响味觉），加四川豆瓣翻炒变红，加1/4汤匙酱油，红椒略甜不用再单独加白糖调味

• 5.接着把子姜倒入锅中翻炒约2分钟

• 6.加入红椒翻，加些耗油（个人爱好）翻炒2分钟，起锅。