用料:
- 奶油奶酪
- 牛奶
- 蛋黄
- 蛋清
- 糖
- 低粉
- 玉米淀粉
- 黄油
- 苹果醋
- 可乐味啫喱液
做法:
- 1. 蛋黄4个打散待用
- 2. 低粉和玉米粉过筛待用
- 3. 糖共90克,分30克在蛋黄,60克在蛋清里
- 4. 奶油奶酪切小块加入1/4的牛奶隔水加热,搅拌溶化
- 5. 加入30克的糖、5克的醋和余下的牛奶,用电动打蛋器打至无颗粒
- 6. 蛋黄液分三次加入
- 7. 搅拌均匀奶酪糊
- 8. 加入过筛面粉搅拌均匀
- 9. 加入已经溶化的黄油搅拌均匀,待用
- 10. 蛋清内加入醋2克,分三次加入糖60克,打至9分发
- 11. 蛋白霜分三次加入奶酪糊中轻轻翻拌均匀
- 12. 倒入蛋糕模内,轻敲几下,震去气泡
- 13. 在烤箱最下层放一个烤盘,倒入水,下二层再放一个网,烤箱加温170度,烤70分钟
- 14. 烤好后不要拿出来,放在烤箱内放至温凉,这时候蛋糕会回缩,封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右,就可食用
- 15. 我在蛋糕表面涂上罗拔臣可乐味啫喱液(啫喱粉加水开成),你不喜欢可以不放,或者放其他味道的也行