多层豆沙花卷的做法

做法：

• 1. 高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。
• 2. 豆沙馅100g；也可以自己熬制。
• 3. 面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。
• 4. 放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
• 5. 将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
• 6. 取一个剂子擀成椭圆形饼状。
• 7. 将豆沙馅涂抹均匀。
• 8. 卷起来之后，顺长一切两半。
• 9. 拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。
• 10. 用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。
• 11. 蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
• 12. 关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。