戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉54g
蛋黄3个

菜谱做法:

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋清打散加入第一次糖。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.1蛋黄加剩下的砂糖,打至原来的两倍发白。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.2分次加入四分之三白砂糖和全部玉米淀粉,用电动打蛋器搅打(低速打散-高速打泡-低速去打泡)。打至中干性发泡,出现小尖角带钩。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.1(将低筋面粉筛入蛋黄液中,轻轻搅拌均匀,再快速搅几下使成品更有弹性。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.2将牛奶、色拉油、加入蛋黄中,用打蛋器搅拌出现泡泡。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.分三次将蛋白加入到蛋黄中,每次加入一定要搅拌均匀,再加入下一次。(搅拌时要保证尽可能少消泡,所以要切的和沿边缘从底下往上翻防止蛋黄液沉底,边搅边转盆)。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.将搅拌好的面糊倒入贝印模具中。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.烤箱预热165度,烤时转为160度,烤40~50分钟。
    将其倒扣,凉凉。最好是凉一晚,这样蛋糕体才会更稳定有弹性,不容易变形,塌陷等。

菜谱小贴士:

这步一定要注意了!

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