用料:
- 香草味 10g
- 色拉油 30g
- 玉米淀粉 6g
- 蛋清 3个
- 蛋黄 3个
- 糖 50g
- 牛奶 50ml
- 低筋面粉 54g
做法:
- 1. 蛋清打散加入第一次糖。
- 2. 分次加入四分之三白砂糖和全部玉米淀粉,用电动打蛋器搅打(低速打散-高速打泡-低速去打泡)。打至中干性发泡,出现小尖角带钩。
- 3. 蛋黄加剩下的砂糖,打至原来的两倍发白。
- 4. 将牛奶、色拉油、加入蛋黄中,用打蛋器搅拌出现泡泡。
- 5. (将低筋面粉筛入蛋黄液中,轻轻搅拌均匀,再快速搅几下使成品更有弹性。
- 6. 分三次将蛋白加入到蛋黄中,每次加入一定要搅拌均匀,再加入下一次。(搅拌时要保证尽可能少消泡,所以要切的和沿边缘从底下往上翻防止蛋黄液沉底,边搅边转盆)。
- 7. 将搅拌好的面糊倒入贝印模具中。
- 8. 烤箱预热165度,烤时转为160度,烤40~50分钟。
将其倒扣,凉凉。最好是凉一晚,这样蛋糕体才会更稳定有弹性,不容易变形,塌陷等。