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  • 用料:

  • 香草味  10g
  • 色拉油  30g
  • 玉米淀粉  6g
  • 蛋清  3个
  • 蛋黄  3个
  •  50g
  • 牛奶  50ml
  • 低筋面粉  54g

小贴士:

这步一定要注意了!

做法:

  • 1. 蛋清打散加入第一次糖。
  • 2. 分次加入四分之三白砂糖和全部玉米淀粉,用电动打蛋器搅打(低速打散-高速打泡-低速去打泡)。打至中干性发泡,出现小尖角带钩。
  • 3. 蛋黄加剩下的砂糖,打至原来的两倍发白。
  • 4. 将牛奶、色拉油、加入蛋黄中,用打蛋器搅拌出现泡泡。
  • 5. (将低筋面粉筛入蛋黄液中,轻轻搅拌均匀,再快速搅几下使成品更有弹性。
  • 6. 分三次将蛋白加入到蛋黄中,每次加入一定要搅拌均匀,再加入下一次。(搅拌时要保证尽可能少消泡,所以要切的和沿边缘从底下往上翻防止蛋黄液沉底,边搅边转盆)。
  • 7. 将搅拌好的面糊倒入贝印模具中。
  • 8. 烤箱预热165度,烤时转为160度,烤40~50分钟。
    将其倒扣,凉凉。最好是凉一晚,这样蛋糕体才会更稳定有弹性,不容易变形,塌陷等。