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栗子烧牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛肉
  • 香菇
  • 栗子
  • 草豆蔻
  • 酱油
  • 甜面酱
  • 花椒

小贴士:

1、用甜面酱调味,比蚝油做出的菜,非常浓郁,口感还要好。
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。

做法:

  • 1. 牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。
  • 2. 板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
  • 3. 准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。
  • 4. 准备香菇5朵。
  • 5. 准备酱油、甜面酱。
  • 6. 炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
  • 7. 炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。
  • 8. 出香味后倒入牛肉煸炒。
  • 9. 炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。
  • 10. 将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。
  • 11. 小火40分钟。
  • 12. 放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。